發(fa)(fa)酵(jiao)工(gong)業(ye)的興起是因(yin)為青霉素在20世紀40年代(dai)初被發(fa)(fa)現，后來發(fa)(fa)酵(jiao)工(gong)藝經過不斷的改進(jin)微生(sheng)物學家(jia)開始使用(yong)通氣攪拌罐和一些無菌措施(shi)使得有機酸(suan)、維生(sheng)素、激素等可以(yi)進(jin)行量產。隨著時代(dai)的發(fa)(fa)展(zhan)，發(fa)(fa)酵(jiao)工(gong)藝已經廣泛的用(yong)于醫(yi)療(liao)、食品、農業(ye)等相關(guan)領(ling)域。
機械攪拌罐是利用電機給攪拌槳的扭力使其轉動，然后使罐體中的空氣和發酵液充分溶解，為微生物的生產繁殖提供氧氣。一般攪拌罐的攪拌器有軸向攪拌器、圓盤直葉渦輪攪拌器、圓(yuan)盤彎葉(xie)渦輪攪拌器、圓盤箭葉渦輪(lun)攪拌器等。
軸向攪拌器的混合效(xiao)果好，但是卻(que)很難打散液體中的氣(qi)泡。
圓(yuan)盤直葉(xie)渦輪攪拌器通(tong)過增加葉片的(de)橫截(jie)面(mian)積能很好的(de)打散氣泡(pao)，有效的(de)阻止氣泡(pao)從葉片的(de)空隙上升。
圓(yuan)盤(pan)彎葉渦(wo)輪攪拌器(qi) 與直(zhi)(zhi)葉(xie)的差不多，但是對(dui)(dui)電機的功率要求(qiu)沒有(you)直(zhi)(zhi)葉(xie)的高(gao)，如果對(dui)(dui)溶氧(yang)速(su)度沒有(you)要求(qiu)可以選(xuan)擇彎葉(xie)。
圓盤箭葉(xie)渦輪攪拌器與圓(yuan)盤彎(wan)葉渦輪(lun)攪拌器差不多，但是對物料(liao)的剪切(qie)效果(guo)不好。
機械攪拌(ban)罐(guan)常(chang)見的加熱方(fang)式(shi)(shi)有：內外(wai)盤管換(huan)熱和夾(jia)套換(huan)熱以及豎式(shi)(shi)換(huan)熱三種方(fang)式(shi)(shi)。
內外(wai)盤管換熱
優點(dian)：工藝(yi)簡單(dan)。方便(bian)維修
缺點：受熱(re)不均(jun)勻
夾套換熱
優(you)點：受熱均勻，熱交換效率高
豎式換熱
優點：工藝簡(jian)單(dan)
缺點：熱交(jiao)換效率低且受熱不(bu)均勻
